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第065章 牛肉烂熬

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每次生产队屠宰生病的耕牛,大伙可忙了,整夜在煮着牛肉。这种被煮出来的牛肉,村民们称之为“牛肉烂熬”。边煮,还会找个小火炉,在灶边烧上一锅牛肉烂熬吃着。这时,还会找来一壶,自家酿制的红酒喝了起来。

边喝红酒,边在聊着,很是惬意。吃的来劲之时,还会大谈各种趣事。有时,酒喝多了时,也会“哥俩好”地划起拳来,猜上几拳取乐,把左邻右舍吵得无法入眠。

烧煮牛肉烂熬,可要花费许多时间。牛肉烂熬是用牛骨头、牛头、牛的内脏来煮的。把骨头上的牛肉,煮熟煮烂,剥落下来,这部分牛肉,就是“牛肉烂熬”了。这牛肉烂熬也等于是牛杂。

这天,叶小明见到方兴田,便与方兴田说:“方兴田,昨天,我们生产队宰了一头耕牛,晚饭你上我家,吃牛肉烂熬吗?”

方兴田笑着说:“牛肉我可不喜欢吃,太硬了,还是猪肉好吃,我喜欢吃猪肉。等你家有‘宰猪餐’吃时,我再上你家吃吧。”方兴田平时喜欢吃糖,有几个牙齿被蛀了,一吃到硬的东西,牙齿就会痛。

叶小明说:“方兴田,你没吃过牛肉烂熬吗?牛肉烧起来很硬,但这牛肉烂熬就不硬了,这些肉都是牛骨头上的肉,已经过很长时间的煮着,牛肉都被煮的很烂了。这样的牛肉并不硬,可好吃了,吃起来还很香的。”知道家中有牛肉吃,叶小明说话的劲头也大了。

方兴田说:“你说这牛肉烂熬这么好吃,那我晚餐就上你家吃吧。到时你来叫一下我。”他可不客气的答应了下来。

叶小明说:“好的,到时我会到你家叫你,你在家里等着就是了。”

在村里头,不论是哪家,只要有好吃的东西,都会叫上几个好朋友,大伙一起吃上一餐。哪位家中宰猪时,就用猪肉、猪血烧上一大锅,请来左邻右舍,坐起满满的一二桌客人,大吃特吃一顿。这餐饭就称“吃宰猪餐”。吃宰猪餐时,不像是喝喜酒的场面。不用送礼,也没什么礼节。所以,有许多村民,很喜欢去吃这宰猪餐。

晚餐的时间,方兴田来到了叶小明家,准备和他们家人一起吃牛肉烂熬。他们家是用一只小火风炉来热菜的。风炉上面放着一只小铁锅,锅内装着一锅牛肉加萝卜,用这火炉锅热起菜。

村民们常称这种,用一只小火炉热菜的办法,为“风炉火锅”菜。在冬天的时候,常以这种方式来用餐。这样就可以吃上热菜。小火炉是用炭火作为原料加热,常用火铣从橱房的大锅灶中,铣上一铣炭火到这火炉中,小火炉就烧旺着了。这时,放上一只小铁锅,加入菜肴就成了。有时,由于菜中缺油,还会在菜中加入辣椒。吃着时,又辣又烫,吃的都要出汗。

当年村里,村民常会念着一句顺口溜,这顺口溜是:火笼当棉袄,辣椒当油炒,火篾当灯照。这就是反映过去农村,村民生活现状的口头语。

叶小明家的这“风炉火锅”的一锅牛肉萝卜,菜烧的是看着好看,五颜六色;闻着是很香,没开始吃之时,就闻到了一股浓浓的香气。方兴田看到这样的好菜,早就想吃了。

方兴田说:“小明,你妈的菜烧得真好。又好看,闻着还这么香。”由于桌子上放着火锅,房屋内有一股牛内香味。

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