素螃蟹的各个部分都准备妥当，杨鸣终于开始了“酿制”环节。这货将西贝蟹壳底朝天的摆放好，素蟹黄和素蟹肉依次填入其中。

在用面粉封口之前，杨鸣只添加了稍许橘皮，却抛弃了正牌酿飞蟹的灵魂佐料：绍兴加饭黄酒。

“鸣哥，你忘了加黄酒了。没有黄酒，那就变成橘皮洗手蟹了。”

唐潮提醒杨鸣忘记了最重要的一味佐料。

“这道菜毕竟不是正经螃蟹，蟹黄蟹肉都是用蛋做出来的。如果加入黄酒，就变成了酒煨蛋了。”

杨鸣一边用面粉封口，一边告诉唐潮，自己并不是忘了。

“不过可以啊唐潮，最近没少做功课呀，都知道洗手蟹了！”

杨鸣毫不吝惜自己的赞赏，在众人面前力捧自己的“炼丹童子”。

“嘿嘿，我最近瞎看了几本老菜谱，刚才就顺嘴胡说。”

唐潮咧着嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳环都跟着一起乱颤。

“啥是洗手蟹呀？吃个螃蟹还得洗手？”

一旁的金松开口问道。

虽然被杨鸣喂了一锅兔子屎牡蛎龙骨汤，不过这货非但没有记仇，反倒跟唐潮标着膀子比谄媚。看到炼丹童子得到了夸奖，金松赶紧化身为爱提问的课堂好少年。

这货在提问的时候，恨不得找来纸笔做课堂笔记。这副好学的模样，中科院的教授学者看了，都不免汗颜。

“所谓洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古语云：盥手毕，即可食。在古代宴会开始时，宾客洗手完毕，侍者就会端上第一道螃蟹冷菜。这道菜内含橘皮、茴香和砂仁，有清口的作用。相当于现在的开胃菜。”

杨鸣知无不答，将洗手蟹的由来讲解清楚。与此同时，他手上也没闲着，将组装好的素蟹酿入锅煎制。因为各部分食材都是熟的，这一次的回锅只历经了十数秒，就马上的盛出。

杨鸣找来一只大磁盘，将素螃蟹放在磁盘的一角。准备了许久的毛笔终于派上了用场，杨鸣用天然可食用色素做颜料，蘸饱了笔，在蟹壳旁寥寥几笔，勾勒出蟹脚蟹钳。

杨鸣的笔法似写意非写意，似写实又非写实，一只金绒赤甲，八面威风的“无肠公子”跃然纸上。

“素酿飞蟹，成了！”

杨鸣另配一碟姜醋汁，将素蟹与蘸碟一起向前推出，示意自己烹饪完毕。